Заменитель какао-масла лауриновый-серия ULTRA CHOCO из пальмоядрового стеарина, Южный

ULTRA CHOCO - лауриновый заменитель какао-масла, полученный из пальмоядрового стеарина методом фракционирования и гидрогенизации.
ULTRA CHOCO не нуждается в темперировании и стабилен при относительно высоких температурах. Благодаря высокому содержанию твердых жиров обладает следующими качествами: удобство извлечения продукта из формы, минимальные повреждения при извлечении из формы, высокая твердость и отсутствие хрупкости, сохранение глянца в готовом продукте, отличная усадка и оптимальная для работы вязкость.
ULTRA CHOCO является превосходным заменителем какао-масла в кондитерских глазурях и формованных продуктах. Этот продукт не совместим с какао-маслом и используется с какао-порошком, имеющим низкое содержание какао-масла. Он может быть использован в производстве шоколадных глазурей для печенья, вафель.
Технические характеристики
Спецификация
Метод измерения
Свободные жирные кислоты (пальмитиновая)
0,1% макс
AOCS Ca 5a - 40
Влага и примеси
0,1% макс
AOCS Ca 2c - 25
Скользящая точка плавления
33.5 - 35.5 °С
AOCS Cc 3 - 25
Цвет (Ловибонд)
1Кр макс
AOCS Cc 13e - 92
Содержание твердых жиров

IUPAC 2.150a

10 °С
96 мин
20 °С
95 мин
25 °С
88 мин
30 °С
48 макс
35 °С
5 макс
40 °С
0
Упаковка
Продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные короба весом 20 кг.