ПАЛЬМОВЫЙ СТЕАРИН, Южный

ПАЛЬМОВЫЙ СТЕАРИН - рафинированный дезодорированный отбеленный по ДСТУ 4439:2005 «Стеарин пальмовый» .
Общее описание: Пальмовый стеарин рафинированный отбеленный дезодорированный - это твердая фракция, которая образуется в процессе фракционирования пальмового масла после процесса кристаллизации при определенной температуре.
Сфера применения: применяется в производстве маргариновой и жировой продукции, в кондитерской, хлебопекарной отраслях пищевой промышленности, для процесса переэтерификации, в продуктах со сложным жировым составом в производстве мыла и моющих средств.
Преимущества в использовании:
- в рецептурах для специализированных маргаринов и жиров;
- для процесса переэтерификации при получении высококачественных заменителей молочного жира;
- для производства высококачественных моющих и косметических средств;
- для производства продуктов быстрого приготовления (для обжарки вермишели);
- для производства ПАВ, пищевых эмульгаторов.
Органолептические показатели:
Консистенция при температуре 20° С: твердая, однородная по всей массе.
Цвет: от белого до белого с желтоватым оттенком.
Вкус и запах: Вкус и запах чистый, свойственный обезличенному жиру, посторонние привкусы и запахи не допускаются.
Физико-химические показатели.

Показатель, единицы измерения

Значение

Температура плавления, °С

51-54

Анизидиновое число, у.е. не более

3,0

Кислотное число, мг КОН/г, не более

0,2

Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более

3,0

Содержание жира, % не менее

99,9

Содержание влаги, % не более

0,1

Твердые триглицериды при температуре
20°С

64-69

30°С

40-51

40°С

25-33

Йодное число, % г I2 /100 г (по Вийсу)

30-50

Пищевая ценность 100 г жира, г/100 г

99,9

Энергетическая ценность (калорийность) 100 г жира, кДж (ккал)

3761 (899)

Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, не более %

1,0

Продукт не содержит ГМО.
Упаковка
Пальмовый стеарин рафинированный дезодорированный отбеленный упакован в гофрокороб, с полиэтиленовым мешком - вкладышем, массой нетто продукта 20 кг.
Гарантийный срок хранения: 24 месяца при температуре от минус 20°С до 0°С включительно,
12 месяцев при температуре от 0°С до плюс 25°С включительно
постоянной циркуляции воздуха и относительной влажности не более 80%.