МАРГАРИН СТОЛОВЫЙ «82%» (Для песочной выпечки), Южный

МАРГАРИН СТОЛОВЫЙ «82 %» (для песочной выпечки) ДСТУ 4465:2005
Общее описание: твердый, пластичный пищевой продукт, который по своей структуре, внешнему виду, вкусу и запаху близок к сливочному маслу. Производится на основе рафинированных дезодорированных растительных масел и жиров.
Назначение: используют в хлебопекарной, кондитерской промышленности для изготовления печенья курабье, песочного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов, кексов и др. кондитерских изделий. Широкое применение в сетях общественного питания, в домашней кулинарии.
Преимущества в использовании:
- высокая взбиваемость с сахаром по сравнению с аналогами;
- способствует образованию прекрасной равномерной пористости;
- обеспечивает получение рассыпчатой структуры в готовом изделии;
- готовое изделие дольше не черствеет;
- высокие органолептические характеристики готового изделия;
- высокая степень очистки жирового сырья позволяет продлить фактические сроки годности изделий;
- процесс формования изделий существенно облегчается.
Технические характеристики

Органолептические и физико-химические показатели

Значение

Вкус и запах

Чистый вкус, с привкусом и запахом внесенных вкусовых и ароматических добавок.

Цвет

От светло-желтого до желтого или обусловленный цветом внесенных добавок.
Однородный по всей массе. .

Консистенция при температуре 20 °С

Пластичная, плотная, однородная, в случае введения вкусовых добавок допускается мажущаяся консистенция. Поверхность среза блестящая или слабо блестящая, в случае введения вкусовых добавок допускается матовая, сухая на вид.

Массовая доля жира, % не менее

82,0

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более

17,94

Массовая доля соли, % не более

1,5

Кислотность, оКеттсторфера не более чем

2,5

Перекисное число ммоль/кг ½ О, не более

3

Температура плавления жира, °С выделенного из маргарина

34 - 38

Массовая доля твердых триглицеридов, % при температуре 20 °С

17 - 21

Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, не более %

1,0

Продукт не содержит ГМО.
Упаковка
Продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные короба весом 20 кг.
Гарантийный срок хранения: при температуре
От -20 до 0 включ - 12 месяцев,
От 0 до +10 включ. - 10 месяцев,
От +10 до +15 включ. - 6 месяцев
при постоянной циркуляции воздуха и относительной влажности не более 80%.