Диглицериды жирных кислот, Киев

Диглицериды довольно часто добавляются в мясную продукцию при изготовлении колбасных изделий, фарша, паштетов и т.д. Данные эмульгаторы помогают улучшить качество продукции, а также избежать отслоения жира в мясных изделиях, которая неизбежна после длительного хранения. Диглецериды имеют и массу других достоинств, о которых уместно вспомнить: улучшают вкус и товарный вид продаваемого продукта, заглушают неприятный привкус жира, делают мясную массу однородной, а также повышают устойчивость продукции к воздействию неблагоприятных факторов извне. Дозировка продукта определяется в первую очередь качественными показателями сырья. Как правило, рекомендованная норма - от 0,3% до 0,8%