Пароконвектомат UNOX XVC 105, Харьков

Электронное управление. Позволяет работать в трех режимах, 3 уровня для гастроемкостей GN1/1.

• электронное управление
• позволяет работать в трех режимах: пар при температуре +105 С; конвекция без использования пара +260 С; конвекция с добавлением пара.
• температурный зонд
• 3 уровня для гастроемкостей GN1/1 (растояние между уровнями 65мм)
• температурный режим — до 260 С
• инжекторный способ парообразования
• 10 автоматических режимов приготовления
• климат контроль (от 0 до +100 С)
• возможность программирования (до 99 вариантов приготовления продукта, до 9 этапов приготовления блюд)
• 
  функция поддержания температуры «Hold», -система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках)
  
• деликатное приготовление «delta Т»
• полуавтоматическая мойка (в режиме отпаривания). Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN
• внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.

Пароконвекционная печь Unox XVC 105, является продолжением усовершенственной печи XVC 104. Появилось 99 програм, вместо 70. Такжже этапов приготовления сейчас 9, в отличии от 4 в предыдущей модели. Теперь любое сложное блюдо готовится поэтапно очень удобно, а благодаря количеству программ, процесс приготовления упрощается до минимума. В обновленной модели возможно регулировать скорость вентеляторов, нагнетающих тепло в камеру. Так же есть возможность регулировать влажность.

Благодаря простоте этих печей, в них просто нечему ломаться — число комплектующих, из которых состоят агрегаты UNOX, в 4-5 раз меньше, чем у аналогичных моделей других производителей, что существенно снижает их себестоимость и серьезно увеличивает надежность. В конструкции максимально сокращено число сложных штампованных деталей из нержавеющей стали.
В качестве источника пара используется тэн и турбина со скоростью вращения, в четыре раза выше, чем у классических пароконвектоматов. С помощью запатентованной системы STEAM.Maxitm, пар производится при температуре гораздо ниже классических 100°С. Применение в пароконвектоматах фирмы UNOX запатентованной системы DRY.Maxitm, позволяет не только получить на продукте румяную корочку, но и произвести сбрасывание пара перед открыванием дверцы во избежание ожога.

Оригинальность идеи пароконвектоматов UNOX проявилась в конструкции двери с применением функции Protek.SAFEtm — в то время как температура внутри камеры достигает 260°С, температура внешнего стекла составляет всего лишь 40°С.

Еще один плюс пароконвектоматов фирмы UNOX — функция полуавтоматической очистки рабочей камеры. Для этого достаточно поставить регулятор влажности в положение «100 процентов», а регулятор температуры в положение «80 градусов» — пароконвектомат произведет отпаривание стенок внутри камеры.