БАКЛАЖАН, Одесса

Помните классику советского кино - фильм «Иван Васильевич меняет
профессию» с классической сценой - «икра заморская, баклажанная» и…
маленькая ложечка на блюдечке. Во времена Ивана Грозного баклажаны
действительно очень высоко ценились и были редким деликатесом. Дикие
баклажаны росли в Восточной Индии и более 1500 лет назад были
окультурены и выращивались в соседнем Китае и Центральной Азии. Оттуда
он и был завезен в Африку и примерно в 8 веке в Средиземноморье.

Состав и польза баклажан

Плоды баклажана содержат:

• сухих веществ 7,1 - 11
• сахаров 2,72—4 %
• белков 0,6—1,4 %
• жиров 0,1—0,4 %Баклажаны богаты клетчаткой и
  органическими кислотами, которые стимулируют секрецию
  желудочно-кишечного тракта, а также пектинами, помогающими рассасыванию
  застойных явлений в желчном пузыре. Поэтому они эффективно используются
  как лечебное питание при атеросклерозе, как отличное мочегонное
  средство и хороший стимулятор работы кишечника. Мягкая, нежная
  клетчатка баклажан регулирует кислотно-щелочной баланс. При этом сильно
  понижается количество холестерина в крови -в отдельных случаях до 40%.
  И это одно из главных достоинств баклажана.В баклажанах содержится большое количество солей калия,
  которые способствуют выведению из организма лишней жидкости и улучшают
  работу сердца. Диетологи советуют употреблять блюда из баклажанов тем,
  кто страдает заболеваниями печени и почек. В баклажанах содержится
  относительно большое количество меди и железа,
  что повышает уровень гемоглобина в крови и улучшает цвет кожи. Поэтому
  блюда из баклажанов полезно есть детям при малокровии и беременным
  женщинам. Также они содержат отлично сбалансированный комплекс
  микроэлементов и витаминов В1, В2, B6, B9, С, Р, PP.