Шортенинг универсальный (ТУ У 15.4-33268860-003:2008), Киев

Назначение: используют в хлебопекарной, кондитерской промышленности для изготовления печенья курабье, песочного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов, печенья сахарного, затяжного, кексов и др. кондитерских изделий, кремовых начинок.

Состав: жиры и масла растительные рафинированные дезодорированные отбеленные, в том числе модифицированные, эмульгаторы (Е471, Е433), натуральный антиоксидант (Е306).

Продукт не содержит ГМО

Упаковка: продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные короба весом 20 кг.

Температура хранения, оС

Сроки годности, мес.

От -40 до 0 включ.

От 0 до +10 включ.

От +10 до +25 включ.

24

18

12

Cроки годности: при постоянной циркуляции воздуха и относительной влажности не более 80%

Показатели:

Вкус и запах

Чистый вкус, свойственный жиру, без постороннего привкуса и запаха.

Цвет при температуре 18 оС

От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе.

Консистенция при температуре 18 оС

Твердая, однородная. Допускается пластичная.

Массовая доля жира, не менее, %

99,7

Массовая доля влаги и летучих веществ, не более, %

0,3

Кислотное число, мг КОН/г

0,4

Перекисное число, не более, ммоль/кг

½ О

1

Температура плавления, оС

33 - 37

Твердые триглицериды при температуре, %

20оС

18 -25