Вакуумный упаковщик Frosty Professional 50, Киев

Описание упаковочной машины Frosty Рrofessional 50:
Вакуумные упаковочные машины со сварной планкой позволяют продлевать срок хранения пищевых продуктов, сохраняя неизменными их органолептические свойства. Вакуумные упаковщики используются в приготовлении блюд в вакуумной упаковке sous-vide* (су-вид).
Технические характеристики упаковочной машины Frosty Рrofessional 50:
Длина сварочной планки ― 500 мм
Ширина шва ― 4 мм
Насос ― 18 л/мин.
Материал ― анодированный алюминий
Габаритные размеры ― 595х190х105 мм
Напряжение -220 В
Мощность ― 0,30 кВт
Технология sous-vide
В технологии sous-vide блюда и продукты в вакуумной упаковке:
а. готовят в водяной ванне при строго определенной температуре, поддерживаемой специальными вакуум-варочными аппаратами (например, терморегулирущим кипятильником Sirman Softcooker). Томление при низкой температуре (47 до 70-80 °C.) позволяет добиться особенно нежного вкуса масса, овощей и других продуктов и сохранить их структуру и питательные вещества. Так блюдо нельзя перегреть или испортить.
б. готовят в пароконвектомате. При этом сохраняется весь запас питательных веществ и теряется не более 35% массы (в некоторых пароконвектоматах потери массы сокращаются до 18-20%).
После тепловой обработки готовое блюдо подают на стол или отправляют на хранение, подвергая шоковой заморозке. Таким образом, технология sous-vide позволяет не только готовить, но и хранить блюда в вакууме. Перед подачей на стол охлажденное блюдо подвергают регенерации в течение 8-15 минут, распаковывают и сервируют. Это позволяет создавать запасы замороженных готовых блюд, которые можно относительно быстро регенерировать в часы пиковой нагрузки, а также для банкетов, корпоративов и кейтеринга.

Характеристики вакуумного упаковщика Frosty Professional 50

• — Страна производитель: Италия
• — Бренд: FROSTY