Эриторбат натрия, Е316, Киев

Эриторбат натрия (Sodium Erythorbate, E316).

Натриевой солью кислоты эриторбовой является пищевой антиоксидант E316 Эриторбат натрия, который также известен под названиями изоаскорбат натрия, Sodium isoascorbate и Sodium erythorbate. Внешне данная пищевая добавка представляет собой гранулят или кристаллический порошок белого цвета, который абсолютно лишен запаха, но отличается слегка солоноватым вкусом.

Пищевой антиоксидант E316 Эриторбат натрия отлично растворяется в водных и спиртовых растворах. Данное свойство пищевого антиоксиданта E316 Эриторбат натрия средне проявляется в гликолях, в то время в присутствии жиров и масел эти процессы напрочь отсутствуют.
Эриторбат натрия применяют:
- в пищевой промышленности, где она играет роль антиокислителя;
- в качестве подкислителя, регулятора кислотности и стабилизатора окраски.

Как правило, E316 добавляют при производстве мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и рыбных консервов. Способна данная добавка продлевать сроки годности овощей и фруктов, при этом предотвращая потемнение плодов, которое происходит под воздействием кислорода воздуха.