Сыр «Сливочный» твердый 50% в ящ 12 кг, Киев

Сыр «Сливочный» твердый 50% в ящ 12 кг Мы продаем молочную продукцию Гомельского молочного комбината ОАО «Молочные продукты».

ВЕРДЫЕ МЕЛКИЕ СЫРЫ

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СЫРА

Cыры отличаются высоким содержанием белков, молочного жира а также минеральных солей и витаминов.
Во время созревания сыра белки частично расщепляются на более простые соединения — аминокислоты, необходимые для построения тканей человеческого организма. На расщепление их в организме человека затрачивается меньше энергии, чем на расщепление белков молока. Поэтому белки cыра усваиваются хорошо даже детьми и людьми с ослабленным пищеварением. Молочный жир в сыре, как и в молоке, находится главным образом в виде мелких шариков (несколько микронов в диаметре), что способствует также быстрому усвоению его организмом. Белков в сырах от 18 до 25%, жира от 19 до 30% и минеральных солей (не считая повали соли) от 1,5 до 3,5%.
Из молока в сыр почти полностью переходит витамин А, примерно 20%, витаминов В, и В2 и пр. Составные части сыра усваиваются на
98 — 99%.
Вкус сыров чрезвычайно разнообразен. Так, вкус сливочных сырков тонкий нежный; швейцарского или российского сыра — сладковатый, пряный; чеддера — кисловатый; голландского — солоноватый (с остротой); дорогобужского — слегка аммиачный; рокфора — острый, слабо прогорклый; брынзы — резко соленый. При таких вкусовых вариантах можно удовлетворить вкус любого потребителя.
Сыр — высококалорийный продукт. В зависимости от содержания жира и белков калорийность его колеблется в пределах от 2500 до 3900 больших калорий. Наименее калорийны брынза и плавленые сыры 40%ной жирности. Наиболее калорийны (около 3900 больших калорий) московский и российский сыры 50%-ной жирности. Жир обусловливает не только высокую калорийность сыра, но. и влияет на качество его. Чем больше жира, тем нежнее и маслянистее тесто сыра.
Потребитель должен знать, какой сыр он покупает, поэтому принято на самом сыре, за исключением мягких и рассольных 40%-ной жирности, указывать жирность его специальным штампом, накладываемом на корку сыра, или при формовании его в корку вкладывают особые казеиновые пластинки с цифрами, характеризующими жирность.
В зависимости от жирности штампы (марки) имеют разную форму: квадрат — для сыров жирностью не менее 50% и восьмиугольник — для сыров жирностью не менее 45%. На штампе указаны жирность, номер завода и район, где находится завод, так что легко установить, где сыр выработан. Штампы (марки) накладывают на формы сыра в нескольких местах, что позволяет видеть их на отрезанных кусках сыра.
Жирность мягких сыров и рассольных указывают на упаковке.
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ СЫРОВ ПО ГРУППАМ
В зависимости от того, каким образом из молока выделен сгусток, все сыры разделяют на сычужные и кисломолочные. При производстве сычужных сыров молоко свертывают сычужным ферментом, а кисломолочные сыры получают из молока, свернувшегося под действием молочной кислоты. Большинство сыров — сычужные.
По консистенции различают мягкие и твердые сыры. Твердые сыры бывают крупные, мелкие и бескорковые. К твердым сырам относятся советский, швейцарский, голландский, костромской, а также и копченые. К мягким принадлежат сыры, созревающие без плесени (дорогобужский, дорожный, медынский, охотничий, смоленский), и сыры, созревающие при участии специальных плесеней — рокфор, закусочный, чайный.
Сыры различают также и по форме. Известны сыры в форме больших кругов (швейцарский), брусков (российский сыр), низких больших цилиндров (чеддер), головок (голландский), небольших низких цилиндров (костромской), прямоугольных кирпичиков (латвийский), высоких цилиндров (ярославский, московский, краснодарский, кубанский, калининский).
Отдельную группу составляют рассольные сыры, которые в процессе созревания и хранения выдерживают в рассоле (тушинский, чанах и пр. ).
В самостоятельную группу выделены также плавленые сыры, вырабатываемые из твердых и мягких сыров путем плавления. Отсюда и происходит название этих сыров.

Характеристики сыра «Сливочного» твердого 50% в ящ 12 кг

• — Страна производитель: Беларусь