Бензоа́т на́трия C6H5COONa (Е211) пищевой консервант от 1 кг, Киев

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.
Химическая формула бензоата натрия NaC₆H₅CO₂
Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.
Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр.
Используется для защиты средств от плесневелых грибов и дрожжей. Применительно к бактериям работает намного слабее. Используется как консервант в пищевой промышленности.
Растворяется в воде (62,7 г в 100 г воды при 0°C, 74,2 г - при 100°C), практически нерастворим в спирте (2,3 г на 100 г при 23°C). Водный раствор прозрачный и бесцветный. Стабилен при кипячении. В полной мере работает в кислой среде (рН не выше 5, лучше рН 3,8-4,5), сочетается с молочной кислотой, дополняя ее консервирующие свойства (см. статью о молочной кислоте). Сочетание бензоата натрия (0,05-0,08 и сорбата калия (0,05-0,13 дает эффект синергии и угнетает молочнокислые бактерии сильнее, чем каждый компонент по отдельности.
Способ применения: растворить бензоат натрия в небольшом количестве воды (1:1) и добавить в готовую эмульсию или в водную фазу в процессе приготовления продуктов питания или косметики (ввод 0,5%).

Возможные побочные действия
Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.
Прочее
Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп,маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.