Ксантановая камедь (фракция 80), Киев

Ксантановая камедь известна в промышленной промышленности как Е415. Главная функция добавки – сделать жидкость более вязкой. Плюс вещества в том, что его требуется немного.Отличает от других загустителей ксантановую медь прежде всего свойство сохранять стабильные свойства при большом спектре температур: от -18 градусов до + 120 градусов.В продуктах питания добавку чаще всего можно встретить в салатах и соусах. Несмотря на то, что по своим свойствам ксантановая медь является эмульгатором, она позволяет сделать консистенцию более клейкой и вязкой.Нередко Е415 очень популярна среди производителей майонезов, поскольку позволяет получить однородную массу и устранить проблему плохой связываемости жировой эмульсии с искусственными яичными белками.