Шпик хребтовий заморожений в блоках, Тростянец

Свинина - один из самых популярных и вкусных видов мяса. Чем она полезна, как ее выбрать и хранить, читай в этой статье.
Свежая

свинина - светло-розового цвета.
Свинья - важнейшее из домашних животных. Не менее важное, чем, например, корова или лошадь. Для европейских крестьян свинина долгое время была единственным мясом, а китайский иероглиф дом складывается из двух графем: крыша и свинья.
Сейчас в мире насчитывается 400 -500 миллионов голов свиней - одна свинья на 10 землян. Пропорция неравномерна: в мусульманских странах плотность свинонаселения стремится к нулю, а в Дании, например, на одного жителя приходится целых 8 свиней.
Свинина - чемпион среди мяса по усвоению человеческим организмом. Исключение - ягнятина и белое мясо.
Свинина богата железом и цинком, снижает уровень холестерина в крови и препятствует появлению сердечно-сосудистых заболеваний. Свиной жир не так вреден для сердца и сосудов, как говяжий. Кстати, о жирности свинины: последние исследования показали, что в 85 г свинины содержится 2,98 грамм, а в таком же количестве куриного мяса - 3,03 г жира. Кроме того, в свинине содержится больше, по сравнению с другими видами мяса, витаминов группы В: В1, В2, В3, В6 и В12. Свинина - кладезь белка. Кормящим матерям рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки - это способствует выработке грудного молока.
По сравнению с другими видами мяса, в свинине больше гистаминов, вызывающих аллергические реакции. Тем, кто потребляет в пищу свежую и соленую свинину, угрожает трихинеллез - заболевание крайне опасное, плохо поддающееся распознаванию и лечению. Но в наше время риск его заполучить крайне низок.
Филе должно быть бледно-розового цвета, а сало - белое. Мякоть шеи и лопатки темнее и волокнистее. И постная часть, и жир на ощупь должны быть упругими. Кости молодых поросят могут иметь красноватый оттенок, у более взрослых особей кости белые и твердые.
Покупая окорок или бекон, проконтролируй, чтобы сало было белым и одноцветным, а мясо - твердым и розовым. Покупаемый сырой окорок может иметь легкий синеватый оттенок - это признак зрелости животного. При покупке окорока или бекона узнай, какую кулинарную обработку прошло мясо.
Как и любое другое мясо, свинину следует хранить в самом холодном месте холодильника.
Перед укладкой мяса в холодильник удали бумажную обертку, помести мясо на тарелку и накрой широкой крышкой так, чтобы был свободный доступ воздуха. Тарелка не позволит растекаться мясному соку, а крышка предохранит мясо от высыхания. Примерные сроки хранения мясного фарша в таких условиях - 1-2 дня, свежей свинины - 3-4 дня, бекона и окорока, прошедших легкую обработку, - от 4 до 7 дней.
Для замораживания мяса плотно заверни его в специальную пленку и поместите в морозильную камеру. Замороженная должным образом свежая свинина может храниться от 3 до 6 месяцев. Окорок и бекон менее пригодны для длительного замораживания: соль, которую они содержат, придаст салу прогорклый вкус.

Характеристики шпика хребтовий заморожений в блоках

• — Часть туши: Ошеек