Соя, Херсон

Соя

Описание

Соя - название растения из семейства Бобовых. Соя считается одним из самых древних растений культивируемых человечеством. Ее родиной считаются страны Юго-восточной Азии, где ее выращивают более пяти тысяч лет. А в настоящее время соя имеет широчайшее распространение - диапазон областей где можно встретить плантации сои лежит в промежутке между 60° северной и южной широты. Ее возделывают на всех континентах за исключением Антарктиды.
Соя, как и другие бобовые, богата белком, благодаря чему является прекрасной альтернативой продуктам животного происхождения. Соя имеет широкий спектр применения в кулинарии: ее используют как основной заменитель мяса, из сои готовят многочисленные соевые продукты и напитки. К основным соевым продуктам относят соевую муку, разнообразные соусы, соевое мясо, сыр (тофу), сладости и даже молоко и масло.
Состав
В 100 г зрелых (!) соевых бобов содержится:
Вода - 8.5 г
Белки - 36.5 г
Жиры - 20 г
Углеводы - 30.1 г
Пищевые волокна (клетчатка) - 3.2 г
Зола - 1.7 г
Витамины:
Витамин А (бета-каротин) - 0.15 мг
Витамин В1 (тиамин) - 1 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.2 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 2.2 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 1.7 мг
Витамин В6 (пиридоксин) - 0.8 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) - 200 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) - 6 мг
Витамин Е (токоферол) - 17 мг
Биотин (витамин Н) - 7 мкг
Холин (витамин В4) - 270 мг
Макроэлементы:
Калий - 1600 мг
Кальций - 200 мг
Магний - 225 мг
Натрий - 44 мг
Сера - 214 мг
Фосфор - 600 мг
Хлор - 64 мг
Микроэлементы:
Алюминий - 0.7 мг
Бор - 0.75 мг
Железо - 6.6 мг
Йод - 8 мкг
Кобальт - 31 мкг
Кремний - 175 мг
Марганец - 3 мг
Медь - 0.5 мг
Молибден 0.1 мг
Никель - 0.3 мг
Фтор - 0.12 мг
Цинк - 5 мг
Калорийность
В 100 г сои в среднем содержится около 446 ккал.