Скумбрия, Киев

Скумбрия (Scomber) — рыбы семейства скумбриевых рода Scomber. В наибольших количествах встречается в Северном море от Ла-Манша до Скагеррака и у юго-западного побережья Ирландии. Скумбрия является объектом массового промысла во всем мире. Ее добывают Россия, Норвегия, Ирландия, Литва, США, Канада, Япония, Швеция, Франция, Великобритания и многие другие страны.

Скумбрия — ценная промысловая рыба. Мясо у нее жирное (до 16,5 жира), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное. Продается, как правило, в целом, или выпотрошенном виде, с головой и без, а также в виде филе. Можно купить также соленую, копченую и консервированную скумбрию. Такая рыба хороша для копчения и для запекания на углях или в духовке. Гораздо реже ее жарят, тушат, варят и готовят на пару. Со скумбрией готовят супы, закуски, с консервированной - салаты.