Камедь ксантана, Киев

Камедь ксантана относится к группе природных полисахаридов. Поскольку это микробиологический продукт, то и его характеристики во многом определяются поведением микроорганизмов. Если изменить условия жизни микроорганизмов, то можно получить новую молекулярную массу ксаната и изменить другие его свойства. Камель ксантана довольно распространенный продукт в самых разных сферах, которые даже не пересекаются между собой: начиная пищевой, заканчивая нефтеперерабатывающей. Как правило, показатели термостабильности данного продукта во много раз превышает показатели других полисахаридов, которые также растворяются воде. В процессе производства продуктов питания показатель вязкости раствора камеди ксантана может полностью восстанавливаться под действием тепла.