Семена подсолнечника, Одесса

Семена подсолнечника

Сырые (не обжаренные) очищенные семечки подсолнуха. Одно из самых любимых лакомств детей и взрослых - дешёвые, сытные, полезные.
Помимо того, что сам подсолнух является необычайно красивым растением, семена его - это уникальный продукт. Биологическая ценность семечек выше, чем ценность яиц или мяса, а вот перевариваются и усваиваются они гораздо легче. Семечки подсолнечника имеют состав богатый белками, минералами, витаминами.
В их состав входят: 25 - 30% белка, часть которого составляют незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, пальметиновая, олеиновая, стеариновая, арахидоновая и другие), также в составе около 7% углеводов (что объясняет высокую питательную ценность продукта), и жирорастворимые витамины А, D, Е, F, витамины группы B, PP, а также микроэлементы - железо, селен, калий, натрий, кальций, цинк, магний, фосфор, фтор, йод.
Калия в семечках почти в 5 раз больше, чем в бананах или апельсинах.
В семечках подсолнуха много цинка, участвующего в работе вилочковой железы, и оказывающего благоприятное воздействие на волосы - они становятся сильными и блестящими.
Витамина D в подсолнечных семечках больше, чем во многих других продуктах, считающихся основными источниками этого витамина (например, жир печени трески). Витамин D, содержащийся в семечках, улучшает состояние кожи и волос, вытяжку из семян подсолнуха часто используют в косметологии. Без поступления в организм витамина D сосуды начнут разрушаться, накопится лишний холестерин.
Витамин F не синтезируются самостоятельно в организме человека, может поступать только из вне. Он жизненно необходим для нормальной жизнедеятельности человека, без него наши клеточные мембраны и нервные волокна будут очень уязвимыми.
Витамин Е - это мощный антиоксидант, обладающий выраженным антиканцерогенным действием. Витамина E в семечках столько, что всего 50г хватит, чтобы удовлетворить суточную потребность в нём взрослого человека. Витамин E уменьшает риск рака толстой кишки, полезен для женщин в период менопаузы, и помогает уменьшить развития диабетических осложнений, а так же препятствует старению кожи. Кроме того, витамин Е играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что люди, которые получают достаточное количество витамина E, имеют более низкий риск смерти от сердечного приступа, чем люди, потребление витамина E у которых является незначительным или недостаточным. Четверть чашки семян подсолнечника содержит 90% дневной нормы витамина Е.
Витамин A полезен для зрения и способствует сохранению молодости кожи, волос и ногтей.
Витамины группы B необходимы для укрепления нервной системы. Помогают в борьбе с перхотью и прыщами. А так же они незаменимые помощники в спасении нас от депрессий и бессонницы, они повышают работоспособность.
Масло, содержащееся в семечках подсолнечника, отличается очень полезными свойствами: его можно использовать для лечения и профилактики тромбофлебита, заболеваний желудочно-кишечного тракта и лёгких, при зубной боли; в косметических целях, для принятия банных процедур.
Можно также привести в норму питание маленького ребёнка, если давать ему молочко из сырых, свежемолотых семечек подсолнуха.
Главное правило — семечки полезны в сыром виде! Так как в процессе жарки семена подсолнечника теряют большую часть полезных веществ и свойств. Поэтому если уж не нравится есть их сырыми, то можно их просто слегка подсушить, не обжаривая - непосредственно перед употреблением.
Не следует лузгать семечки часто - так вы повредите зубную эмаль. Тем, кто хочет похудеть, стоит помнить, что семечки калорийны. Это не означает, что от них надо отказаться, но не следует сочетать их с другой калорийной пищей: хлебом, мясом, шоколадом, белым рисом.
Благодаря своему богатому составу, семечки подсолнечника имеют высокую калорийность. Энергетическая ценность семечек очень высока: в 100 г семечек содержится около 600 ккал. Все полезные вещества сохраняются в семечках дольше, чем в других продуктах, их можно хранить всю зиму.
Для тех, кому уж очень хочется жареных семечек, вот рецепт щадящего способа приготовления: