Ресторанный консалтинг, Киев

Как и человек,
предприятия ресторанного и гостиничного бизнеса могут чувствовать себя плохо
или недостаточно хорошо.

В том случае, если заведение уже
создано и работает некоторое время, но результаты не устраивают владельцев или
управляющих, ситуацию можно исправить.

Для этого
прежде всего нужно провести "диагностику" предприятия, то есть
выявить те недостатки и слабые места, которые не позволяют ему набрать обороты.

Диагностика
предприятия включает в себя не только его полный анализ, но и конкретные
рекомендации по корректировке сложившейся ситуации.

Диагностика действующего заведения

Методика оценки: Тайный покупатель, анализ вторичных данных,
полевое исследование конкурентов;

1. Маркетинговая оценка и конкуренция:

-ближайшая инфраструктура: жилая, торговая,
офисная;

-
пассажиропотоки, их характеристика и динамика;

- изучение
основных конкурентов: меню, обслуживание, ценовая политика, сильные и слабые
стороны;

- определение
влияния конкурентов на деятельность рассматриваемого предприятия;

- анализ
маркетинговой и рекламной активности предприятия;

1.
Оценка уровня обслуживания предприятия (методика -
Тайный посетитель):

-встреча гостя;

- прием
заказа, знание меню;

- подача
заказа;

- поведение
персонала во время обслуживания, соблюдение временных рамок;

- расчет
гостя, прощание с гостем;

2.
Оценка работы кухни и бара (на примере произвольно
заказанных):

- вкусовые
качества блюд и напитков;

- внешний
вид блюд и напитков;

4. Меню и
ценообразование:

- соблюдение
правил составления и подачи меню;

-
соответствие ценовой политики концепции предприятия;

5.
Анализ визуальных факторов:

- фасадная
группа: заметность, яркость, понятность;

- пути
следования гостей к заведению, возможные препятствия;

- торговые
залы: особенности интерьера, чистота залов и санузлов, посторонние запахи,
освещение, характеристики мебели и другие факторы, оказывающие влияние на
гостя;

6.
Выводы:

- определение возможных
конкурентных преимуществ предприятия, привлекательных для потребителя;

- определение недочетов и
недостатков предприятия, которые влияют на получение дохода;

- определение путей корректировки
деятельности предприятия с учетом проведенного анализа:

- рекомендации по корректировке
меню и ценовой политике;

- рекомендации по улучшению
обслуживания;

- рекомендации по привлечению
посетителей с помощью рекламных инструментов (реклама, акции);

- рекомендации по устранению
негативных факторов, влияющих на посещаемость ресторана;

Стоимость работ: индивидуальная

Из чего состоит сумма?

Работа команды профессионалов, на
протяжении 14 дней,

которые открыли десятки заведений за годы своей
деятельности и разбираются во всех нюансах ресторанного бизнеса

В команду входят специалисты в таких сферах :

кухня
(шеф -повар),

директор (бухгалтерия, документооборот),

,сервис -менеджер ( администрирование, обучение персонала),

,PRимаркетинг

интернет продвижениеВыезд нашего менеджера в
заведение Бесплатно!

Уже 15 лет на рынке ресторанного бизнеса.

Наши проекты:«Царское село», «Корона-клуб»,концерт-холл "FREEDOM», сеть заведений быстрого обслуживания
"Швидко" и другие.

Все
проекты на нашем сайте:

Проекты по всей Украине и других странах.

С 1998года десятки ресторанов, гостиниц увеличили уровень
доходности Больше чем на 50% - благодаря успешной и кропотливой работе команды
«Restorans Service Grupp»

Доверяйте
профессионалам! Не рискуйте своим бизнесом!