Пекарский порошок «Хайлинк МиксАп-1», Краматорск
- Минимальный заказ - 1 ед.;
- Предложение добавлено 22.02.2017;
- Код предложения - 15887801;
- Количество просмотров - 92;
Описание товара
Пекарский порошок «Хайлинк МиксАп-1» применяется при изготовлении заварного полуфабриката. Рекомендуемая дозировка 1,5% к массе муки.
Пекарский порошок «Хайлинк МиксАп-1» разработан в Украине и является хорошим разрыхлителем для заварного, бисквитного теста, для масляных и бисквитных кексов, крекеров. Данный порошок обеспечивает пористую структуру, прекрасных подъем и пышность готового изделия, увеличивает срок хранения, обеспечивает сохранность вкуса готового изделия. При использовании пекарского порошка «Хайлинк МиксАп-1» в заварном полуфабрикате экономится 15% яйца, заменив это количество водой. Дозировка порошка составляет 1,5% к массе муки.
Рецептура:
- Мука 11,250кг
- Вода 11,8 л + 1,0 л
- Яйцо 10,650 кг - 1,0 кг
- Маргарин 40% 7,05 кг
- Соль 0,195 кг
- «МиксАп-1»- 0,170 кг (1,5% к количеству муки (к 11,250кг)
- Вода 1,7 кг
В кастрюлю вливаем 11,8 л воды + 1 л воды + маргарин 7,05кг+ соль 0,195 кг. Все должно закипеть!
В кипящую водно-маргариновую смесь всыпаем, постепенно помешивая, муку (11,250кг).
Завариваем муку до тех пор, пока тесто не будет отставать от краев кастрюли и от лопатки.
Кастрюлю снять с огня и поставить (или выложить тесто на стол) для охлаждения до 60-65°С.
Охлажденное тесто закладываем в бак взбивальной машины и включаем машину на малых оборотах.
Постепенно вводим яйцо - 9,650 кг (10,650 кг по рецептуре -1,0кг яйца экономим! = 9,650кг)
Всыпаем «МиксАп-1» в сухом виде - 0,170 кг и перемешиваем на малых оборотах. •Для доведения теста до нужной консистенции добавляем воду (1,5-2,0 л)
Тесто формуем и выпекаем при температуре 190-210°С в течение 30-45 мин.
При изготовлении заварного полуфабриката экономим 10-15% яйца, заменив это количество водой.
Товары, похожие на Пекарский порошок «Хайлинк МиксАп-1»
Заявленная компанией Триал, КММП цена товара «Пекарский порошок «Хайлинк МиксАп-1»» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Триал, КММП по указанным телефону или адресу электронной почты.