Пшеница в Киеве. Фуражная, Киев

Пшениица (лат. Triticum) является однолетним растением из семейства злаковых. Во всем мире, как и в Украине, пшеница является основной зерновой культурой, предназначенной для операций покупки- продажи на зерновых биржах.

В первую очередь пшеница используется для изготовления муки, из которой выпекается хлеб, производятся как макаронные, так и кондитерские изделия.

Как и у ржи, у пшеницы мочковатая корневая система, позволяющая этому злаку сопротивляться некоторым колебаниям влажности в течение сезона вызревания. Зерна пшеницы образуют колос, покрытый чешуйками. В середине зерна пшеницы есть глубокая бороздка, а его вершинка - пушистая.

Помимо самих зерен, у пшеницы есть достаточно упругий и гибкий стебель, который широко применяется в виде соломки, в том числе в текстильной промышленности, в народном промысле.

Пшеницу делят на мягкие и твердые сорта. Твердыми сортами считают английскую пшеницу (Т. turgidum), а мягкими сортами - польскую пшеницу (Т. polonicum). У мягкой пшеницы более короткий колосок, он также шире, чем у твердой пшеницы.

Существуют 5 классов твердой пшеницы и 6 классов мягкой. Эта классификация непостредственным образом сказывается на закупочных ценах на пшеницу.

К первому типу относят пшеницу мягких яровых сортов, а ко второму классу - пшеницу твердых яровых сортов.

Далее классификация происходит следующим образом: 3й класс — мягкие яровые белого зерна, 4й класс — мягкие озимые красного зерна, 5й класс — мягкие озимые белого зерна, 6й класс — твердые озимые красного зерна.

Самые суровые требования предъявляются к пшеницам первого класса, так как именно из него производят высококачественную муку высшего сорта и макаронные изделия:

— Пшеница 1го класса может содержать примесей другого зерна не более 10%.

— Масса зерна пшеницы должна быть не менее 750г/л.

— Максимальная влажность пшеницы первого класса не превышает 14,5%.

— Само зерно не должно быть рыхлым, мучнистым, ждля определения этого параметра используют термин стекловидность, которая в пшенице первого класса не должна превышать 70%.

— Массовая доля белка в пшенице первого класса должна быть не менее 15%.

Для второго класса твердых сортов пшеницы предъявляются следующие требования:

— число примесей, влажности и массы зерна - такое же, как и для первого класса

— Массовая доля белка - не менее 14%.

Третий класс твердых сортов пшеницы:

— вес зерна уже несколько ниже — 730г/л.

— стекловидность - 50%.

— Массовая доля белка - 12%.

Четвертый класс твердых сортов пшеницы:

— вес зерна — 710г/л.

— стекловидность - 40%.

— Массовая доля белка - 11%.