Рассольный препарат БелПро-I, Одесса
- Минимальный заказ - 1 ед.;
- Дата добавления 13.07.2017;
- Код предложения - 18742999;
- Количество просмотров - 37;
Описание товара
Смесь для шприцевания БелПро-I® -
многофункциональная смесь, состоящая из стабилизаторов, пищевых
фосфатов, соли и сахаров. Эта многофункциональная смесь способствует
увеличению выхода готовой продукции, улучшению органолептических
показателей и рекомендуется при выработке цельномышечных мясопродуктов
и полуфабрикатов.
Производство деликатесной продукции из цельномышечного сырья (свинины, говядины, мяса птицы) и полуфабрикатов.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Использование многофункциональной смеси БелПро-I® осуществляется в составе рассолов при производстве инъецированных цельномышечных продуктов.
Рассол составляют в емкости из нержавеющей стали из расчета: на 100 литров воды 8 кг смеси БелПро-I®! 0;и 7,5 гр нитрита натрия с добавлением вкусовых добавок и красителей по нормам предприятия производителя. Для лучшего растворения рекомендуется использовать лопастную мешалку.
Для
приготовления рассола в емкость наливают холодную воду (85% от всего
количества) и при интенсивном перемешивании растворяют смесь для
шприцевания БелПро-I® до
полного растворения в течение 15 минут. Оставшееся количество влаги
(15%) вносят в конце перемешивания в виде снега для снижения
температуры приготовленного рассола.
Температура рассола должна быть от 0 до 3 С.
Приготовленный рассол перед инъецированием рекомендуется выдержать в течение 10 мин.
Рассол стабилен в течение суток при температуре от 0 до 3 С.
Мясное
сырье инъецируют рассолом в количестве до 100% к массе не соленого
сырья с помощью многоигольчатого или одноигольчатого шприца. Для
соблюдения уровня введения рас! сола сырье необходимо взвешивать до и
после инъецирования.
Массирование
осуществляют в соответствии с рекомендациями фирм-производителей
оборудования для конкретного вида мясного сырья при температуре от 0 до
4 °С.
Смесь для шприцевания БелПро-I® -
расфасована по 20 кг в многослойные бумажные мешки. Транспортировка и
хранение только в оригинальной упаковке! Гарантийный срок годности - 1
год от даты выработки без ухудшения качества данного продукта.
Товары, похожие на Рассольный препарат БелПро-I
Заявленная компанией Укрпродсырье, ЧП цена товара «Рассольный препарат БелПро-I» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Укрпродсырье, ЧП по указанным телефону или адресу электронной почты.