Перепела (тушки), Буча

В гастрономическом делении съедобных птиц перепелов относят к дичи. Да, действительно на перепелок охотились в Курской, Орловской, Тульской, Тамбовской и Харьковской губерниях. Сейчас же тушки с максимальным весом 140-150г можно купить в магазине. Одной из особых особенностей перепелиного мяса в том, что после заморозки оно теряет не только свои полезные свойства, но и свой нежный и тонкий вкус. Перепелов можно тушить, жарить и готовить на гриле. Если провести поистине медицинскую операцию по удалению косточек из тушки птичек, то перепелов можно фаршировать, например, каштанами. Филе птицы, как и куриное, добавляют в салаты и в начинку для пирогов. Тушки перепелов содержат около 30% жира. Мясо перепелов обладает отличным вкусом и высокой калорийностью. Кроме деликатесного мяса, перепела прославились своими яйцами. В свое время мы даже продавали перепелиные мини фермы на 7 перепелов. Внешний вид которых напоминал клетку для попугая прямоугольной формы, впереди которой располагалась квадратная труба с прорезью для сбора яиц. Давала такая клетка в среднем 5 яиц в день, однако, как оказалось, при постоянном нахождении птиц в квартирах, появлялся стойкий и неприятный запах, в связи с чем от затеи пришлось отказаться.

В продажу поступают перепела в свежем и замороженном виде, выращенные на специальных перепелиных фермах. Мясо перепелов после заморозки теряет свою нежность и аромат, поэтому рекомендуем готовить его в свежем виде

Характеристики перепелов (тушек)

• — Страна производитель: Украина