Печь низкотемпературная с опцией копчения Moduline EFA052E, Киев

Низкотемпературная печь для тепловой обработки с возможностью последующего сохранения приготовленного продукта при заданной температуре

Производитель Moduline (Италия) Загрузка 5GN2/1, 10GN1/1 Загрузка продукта 46кг Расстояние между противнями 70мм Габариты 755x870x1085мм Мощность 3,2кВт/220B
Низкотемпературные печи предназначены для тепловой обработки с возможностью последующего сохранения приготовленного продукта при заданной температуре. Основное отличие низкотемпературных печей от прочих заключается в способе подведения тепла в рабочую камеру. Здесь нет иссушающей конвекции, нет жесткого теплового излучения ТЭНов. В низкотемпературной печи используется система нагрева 3D Surround heat (Трехмерное окружающее тепло). По внешней поверхности камеры печи распределены гибкие тепловыделяющие кабели. Посредством этого достигается равномерный нагрев камеры печи со всех сторон. Внутри печи полностью отсутствует конвекция, благодаря этому продукт «обволакивается» теплом, при приготовлении он теряет гораздо меньше влаги.
Если говорить о приготовлении мясных продуктов, то благодаря тому, что приготовление проходит при относительно низких температурах длительное время, происходит глубокая ферментация, мясо получается необыкновенно сочным и нежным, гораздо лучше сохраняются витамины и минералы. Кроме того, потери веса продукта при приготовлении снижаются до 7-10%.
Следующей важной особенностью этих печей является возможность автоматического перехода из режима приготовления в режим хранения (технология Cook & Hold). Как правило, такие печи используются для ночного приготовления продуктов, поэтому важно, чтобы приготовив их, печь не отключалась, а держала продукты при заданной температуре до того момента, когда они будут востребованы. При хранении происходит доготовка некоторых продуктов, прежде всего мяса.

Характеристики печи низкотемпературной с опцией копчения Moduline EFA052E

• — Производитель: Moduline
• — Страна производитель: Италия