Патока мальтозная, Краматорск
- Минимальный заказ - 1 ед.;
- Предложение добавлено 22.02.2017;
- Уникальный код - 15887787;
- Количество просмотров - 207;
Описание товара
Темная для заварных хлебов ("Бородинский", "Рижский", "Останкинский", "Дарницкий"), светлая для производства кондитерских изделий (пряники, печенье)
Химический состав: мальтоза, глюкоза, фруктоза, сахароза, декстрины, ферменты, белки (аминокислот), жиры.
Основное сырьё: кукуруза, ячменный солод
Применение в промышленности: кондитерская, хлебопекарная, алкогольная, безалкогольная.
Мальтозная патока является универсальным и незаменимымулучшителем всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента, выпекаемых из пшеничной муки. Применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада. Патока содержит большое количество сбраживаемых сахаров, что позволяет широко применять её в пивоварении, оказывая при этом положительное влияние на вкус и вязкость пива. Также, мальтозная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса.
Преимущества мальтозной патоки перед сахаром при выпечке очевидны: резко повышается пористость и эластичностьмякиша, хлеб и изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом.
Светлая применяется в кондитерском производстве для приготовления бисквитов и в качестве подсластителя и улучшителя для пряников. Также, светлая патока применяется при изготовлени конфет "коровка" и ирисок. Тёмная патока обладает ярко выраженным запахом ржи, и применяется в основном в хлебопеканой промышленности для выпечки заварных сортов ржаного хлеба (бородинского, рижского, и пр.). Патока повышает влагоудерживающие свойства продукта, именно из-за этого выпечка долгое время не черствеет.
Товары, похожие на Патока мальтозная
Заявленная компанией Триал, КММП цена товара «Патока мальтозная» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Триал, КММП по указанным телефону или адресу электронной почты.