Прибор для определения Числа Падения Perten Instrumensбыла, Одесса

Perten Instrumensбыла основана в 1962 году Харальдом Пертеном, изобретателем метода определения автолитической активности муки, получивший название Falling Number — Число Падения.

Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов - в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания.

Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы.

В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы, вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.

Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишом, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 - 270 с.

Методика измерения числа падения
1. Подготовка образцов

При анализе зерна берут 300 г образца и измельчают в лабораторной мельнице LM 3100 или LM 120 с ситом 0,8мм. При анализе муки берется репрезентативная выборка.

2. Взвешивание

7,0 ± 0,05 г размолотого зерна или муки взвешивают и помещают в вискозиметрические пробирки. Количество муки может корректироваться, учитывая влажность образца и требования конкретного стандарта на метод определения ЧП. ??

3. Дозирование

25 ± 0,2 мл дистиллированной воды добавляют в пробирку. Оптимальное дозирование осуществляется с помощью автоматической бюретки, которая может быть дополнительно включена в поставку прибора.

4. Встряхивание

Образец и воду смешивают при помощи энергичного встряхивании пробирок до получения гомогенной суспензии. Для нивелирования погрешности, привносимой различными операторами («человеческий фактор»), рекомендуется производить встряхивание с помощью прибора Шейкматик (Shakematic).

5. Перемешивание

Вискозиметрические пробирки со вставленными шток-мешалками, помещают в баню с кипящей водой и прибор запускается. Через 5 секунд автоматически начинается перемешивание образовавшейся в пробирках суспензии.

6. Измерение

Мешалки автоматически освобождаются в верхнем положении через 60 (5 + 55) секунд и падают вниз под собственным весом.

7. Число падения

Общее время(в секундах) от начала работы прибора до момента пока мешалка не упала на установленное расстояние, что регистрируется прибором, — это и есть «число падения».

Рекомендуемые аксессуары

Дозатор — используется для дозирования воды (25 мл).

Шейкматик (Shakematic) — удобное приспособление для встряхивания пробирок с образцом и водой. Позволяет достичь однородной массы и «убирает» человеческий фактор, что минимизирует погрешность определения при проведении анализа.

Охладитель используется для уменьшения расхода воды. Также использование охладителя важно в жаркий период года. Температура проточной воды не всегда позволяет нужным образом охладить блок нагрева прибора для определения числа падения.

Сполетт (Spolett) — инновационное приспособление для удобной и быстрой очистки пробирок после проведения анализа. Те, кто делал этот анализ своими руками, наверняка знает, что если не успел помыть пробирки сразу, то через несколько минут возникают сложности при мойке из-за застывания образовавшегося клейстера. Сполетт позволит Вам уменьшить усилия для очистки посуды после анализа, существенно сэкономить время и, самое главное, избежать повреждения пробирок при мойке.

Принтер — для максимального удобства клиентов компания Perten Instruments предлагает использование принтера. Присоединив его к прибору для определения Числа падения (FN 1700) можно сразу же получать результаты анализов в печатном виде.

Параметр
FN 1310
FN1500
FN 1700
FN 1900
Количество одновременно измеряемых образцов
Один
Один
Два
Два
Принтер
Нет
Встроенный в алфавитно-цифровой модуль
Подключаемый по RS232
Встроенный в алфавитно-цифровой модуль
Расчет смесей
Нет
Да
Нет
Да
Подключение компьютера
Нет
Нет
Нет
Да
Необходимое кол-во воды для охлаждения, л/ч
25
Габаритные размеры, мм
Принтер, мм
525x370x223
500x290x360
570x370x225
570x370x210
95x295x145
Вес, кг
8
12
17,5
19

Характеристики прибора для определения Числа Падения Perten Instrumensбыла

• — Страна производитель: Швеция
• — Бренд: Perten Instrumens