ДРОЖЖИ ДЛЯ ВИНА МИКС, Одесса

Винные дрожжи Г смесь
Описание продукта:
Винами из виноградных плодов мы обязаны микроорганизмам - в частности, большой группе дрожжей, принадлежащих к роду Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в виноделии, специально отобранные и обработанные в лабораториях, благородные винные дрожжи делятся на ряд рас, в зависимости от предпочтений субстрата (типа фруктов, концентрации сахара), скорости и производительности выработки спирта. - Дрожжи предлагаются в виде суспензии в специальной защитной жидкости; объем 20мл. Они виды в пакетике в виде светло-коричневого осадка. Перед их использованием пакетик следует хорошо встряхнуть, чтобы жидкость стала мутной.
Отдельной дозы после размножения хватает для приготовления до 25 л вина.
В предложении имеются следующие расы дрожжей:
Бургунд Г для красных вин, как столовых, так и десертных; из фруктов с высоким содержанием танина, как арония, слива, черный виноград, бузина, вишня, черная и красная смородина, ежевика и черника.
Бордо Г для красных столовых вин; из фруктов, таких как черника или виноград
Малага Г для красных десертных вин; из фруктов, таких как черный виноград или черноплодная рябина.
Мадера Г для белых и красных десертных вин; из фруктов, таких как крыжовник, груша, малина, абрикос, клубника, красная и белая смородина, изюм, а также из зерновых.
Портвейн Г для белых и красных десертных вин; из фруктов, таких как вишня, ежевика, черная и белая смородина.
Токай - для белых десертных и столовых вин; из фруктов, таких как крыжовник, боярышник, груши, яблоки, ревень, абрикосы, шиповник, клубника, белый виноград, белая смородина и изюм, а также из зерновых.
Шерри Г для белых десертных вин, из фруктов, таких как вишня, яблоки, боярышник, шиповник, белый виноград, белая смородина и изюм, а также из зерновых.
Сотерн Г для легких и столовых белых вин, из фруктов, таких как яблоки, груши, абрикосы и белый виноград.
Все указанные выше породы позволяют производить вина с содержанием алкоголя до 14%.
Особого внимания заслуживают дрожжи расы:
Универсальные - для белого и красного вина и из любых фруктов, характеризующихся высокой устойчивостью к воздействию спирта до 18%.
В случае дрожжевой суспензии, рекомендуется предварительное размножение дрожжей. Эта процедура называется - подготовка заправки дрожжей, другими словами маточных дрожжей.
Характеристика продукта:
Дрожжи в жидкой суспензии, которые производятся в компании Biowin, имеют все сертификаты. подтверждающие их высокое качество. Штаммы происходят из самых известных институтов микробиологии в Польше, являются мезофильными организмами, которые разрастаются в диапазоне температур от 18 до 30`C.
Применение:
Дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте, недоступном для прямых солнечных лучей
Преимущества благородных винных дрожжей
-толерантность к спирту ок. 14-18%
-устойчивость к высоким уровням сахара (медового или универсального), диоксиду углерода, дубильным веществам
-выдерживают более высокие уровни серы, например, после использования метабисульфита калия
-процесс брожения с их помощью протекает быстрее, что снижает вероятность заражения
-готовое вино является стабильным и хорошо сброженным
-постоянный цвет и соответственно подобранный букет
Дефекты брожения, связанные с применением диких дрожжей
-толерантность к спирту только ок. 10%
-низкая устойчивость к кислотам, высоким концентрациям сахара, большие количества дубильных веществ, например, в вине из черноплодной рябины
-процесс брожения с их помощью протекает не до конца
-готовое вино часто неустойчиво, большая вероятность заражения
-цвет вина часто нестабильный
-вкус и аромат готового вина в значительной степени является результатом случая
ВНИМАНИЕ:
На всех этапах подготовки заправки дрожжей является чрезвычайно важным поддержание стерильных условий. Особое внимание должно быть уделено чистоте сосуда, в котором будут размножаться дрожжи.

Характеристики ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ВИНА МИКС

• — Страна производитель: Польша
• — Бренд: Biowin