Оборудование для производства кетчупа, Полтава

Комплект оборудования предназначен для производства майонеза, кетчупа, горчицы и других соусов.
Майонез является одним из самых распространённых продуктов пищевой промышленности и одним из самых популярных товаров массового потребления. Его потребление в Украине и России достигает 3 кг на человека в год, и эта цифра постоянно растет. Производство майонеза считается одним из самых рентабельных. Кроме того оно отличается простой технологией, что позволяет наладить производственный процесс за небольшой срок в 1 - 2 месяца. Чтобы наладить собственное производство майонеза необходимо: во-первых, помещение, которое отвечает санитарно-гигиеническим требованиям, во-вторых, оборудование, в-третьих, опытный технолог.
Сырье, необходимое для производства майонеза включает:
масло растительное (подсолнечное, соевое, кукурузное, хлопковое)
яичный порошок
молоко коровье цельное сухое и сухое обезжиренное
крахмал кукурузный и картофельный
сахар-песок
соль
уксусная кислота
питьевая сода
вода
От качества сырья, а также от рецептуры во многом будут зависеть вкусовые качества готового продукта. Разработкой рецептур - занимаются технологи, фирменные рецепты являются коммерческими секретами. Поэтому от квалификации технолога во многом зависит качество продукта, а значит и его успех на рынке.
Процесс производства майонеза состоит из четырех основных этапов:
Подготовка рецептурных компонентов
Приготовление майонезной пасты
Приготовление майонезной эмульсии
Фасовка, упаковка, маркировка
Приготовление горчицы.