Камера дефростации, оборудование для переработки морепродуктов, Черкассы

Камера для дефростации позволяет размораживать мясо, рыбу и другие продукты питания в оптимальном и высокоэкономичном режиме. Данная технология ускоряет процесс размораживания и минимизирует весовые потери.

Принцип действия заключается в обдуве замороженной продукции потоком паровоздушной смеси, с заданной температурой, строго контролируемой процессором.

Установка состоит из кирпичной камеры, облицованной кафелем, в потолке которой смонтирован циркуляционный вентилятор, отделённый подшивными нержавеющими панелями. Камера имеет две герметичных двери, через которые закатываются по две тележки с семью поддонами, нагруженными продукцией. Отдельно расположенный парогенератор подаёт пар на всасывающий патрубок вентилятора, в результате чего вентилятор приготавливает паровоздушную смесь и равномерно распределяет на продукцию. Образующаяся паровоздушная смесь имеет высокую относительную влажность, что способствует сокращению процесса размораживания т.к. водяной пар конденсируется на поверхности продукта и передаёт ему тепловую энергию. Регулирование температуры осуществляется путём подачи пара в камеру.