Система порционного приготовления смеси Teknomix batch, Киев
Описание товара
СИСТЕМА ПОРЦИОННОГО (BATCH) ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМЕСИ
Это пищевое оборудование переработки молока рекомендуется для производства небольших (мини завод) и средних объемов мороженого. Основные черты:
- Легкость в эксплуатации
- Простота в установке
- Энергосбережение (более 50%).Небольшие капиталовложения
Система работает следующим образом: ингредиенты смешиваются при помощи высокоскоростной мешалки и нагреваются до температуры +80/85° С, а затем проходят гомогенизацию с давлением 150/180 ATM, после чего охлаждаются до температуры + 4/5° С. Качество мороженого определяется формулой смеси: правильно отобранное сырье, хорошо сбалансированная смесь и оптимальные условия ее обработки необходимы для получения высококачественной смеси мороженого.
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ РОЛЬ
Основным сырьем для производства мороженого являются: обезжиренное сухое молоко, жиры, сахар, стабилизаторы/эмульгаторы, вкусовые добавки. Обезжиренное сухое молоко (СОМО) является "основой" смеси, жиры делают ее качественной, сахар - сладкой, стабилизаторы способствуют равномерному перемешиванию жиров, обеспечивают "сухость" экструзии, сохраняют качество мороженого при таянии, эмульгаторы повышают вязкость смеси, ее насыщение воздухом и текстуру, а добавки улучшают вкус.
Порционная (Batch) пастеризацияЧасовая производительность
ТЕКНОМИКС 300
300 Л
ТЕКНОМИКС 600
600 Л
ТЕКНОМИКС 1200
1200 Л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕСИ
Вышеназванные ингредиенты с добавлением воды или свежего молока должны быть перемешаны, и подвергнуты тепловой обработке чтобы превратиться в смесь, из которой, после созревания, будет приготовлено мороженое. Приготовление смеси идет поэтапно и включает следующие фазы: пастеризация, гомогенизация, охлаждение и, наконец, созревание.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Пастеризация смеси достигается путем ее нагрева до высокой температуры, а затем как можно более быстрого охлаждения.
Комплектующие:
- A Бройлер
- B Пастеризатор
- C Емкость предварительного смешивания
- D Гомогенизатор
- E Электронная панель управления
- F Пластинчатый HTST теплообменник
- G Узел термической выдержки
- H Перепускной клапан
Характеристики системы порционного приготовления смеси Teknomix batch
- — Бренд: TEKNOMIX
Товары, похожие на Система порционного приготовления смеси Teknomix batch
Заявленная компанией Текнофуд Украина, ООО цена товара «Система порционного приготовления смеси Teknomix batch» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Текнофуд Украина, ООО по указанным телефону или адресу электронной почты.