Ванна сыродельная В2-ОСВ-5, емкость – 5000 л, Полтава

Ванна сыродельная В2-ОСВ-5, емкость – 5000 л

Техническая характеристика
Рабочая емкость ванны, л 5000
Геометрическая емкость ванны, л 5800
Частота вращения режуще-вымешивающего
инструмента, с-1 (об/мин) 0,033-0,330 (2-20)
Тип электродвигателя ПБС-33
мощность, кВт 1,6
частота вращения, с-1 (об/мин) 2,5-25 (150-1500)
Диаметр выходного отверстия запорного
клапана, мм 75
Размер патрубка для пара, дюйм 1
Размер патрубка для подвода воды в верхний
барботер, дюйм 1 1/4
Расход пара на 1 кг молока, кг, не более 0,05
Наклон ванны с помощью
пневмооборудования
Контроль за наполнением ванны визуально с помощью
мерной линейки
Способ отбора сыворотки через устройство для
отбора сыворотки
Габаритные размеры, мм, не более
длина 6200
ширина 2130
высота 2300
Масса, кг, не более 3850
Устройство и принцип работы
Ванна сыродельная В2-ОСВ-5 состоит из следующих основных сборочных единиц:
– двустенной ванны
– запорного клапана для спуска зерна с сывороткой
– пневмооборудование для наклона ванны
– колонны
– мостовой конструкции
– привода режуще-вымешивающего устройства
– режуще-вымешивающего инструмента
– электрооборудования
– устройства для отбора сыворотки
Ванна представляет собой жесткую сварную конструкцию, внутренняя часть которой изготавливается из нержавеющей стали.
Внутренняя ванна заключается в кожух из стали обыкновенного качества, поверх которого укладывается изоляционный материал, прикрываемый сверху листами из нержавеющей стали.
Между наружным и внутренним дном установлен барботер. Пар подводится от заводской сети через патрубок.
Слив конденсата и охлаждающей воды из рубашки через патрубок в нижнем днище.
Охлаждающая вода подводится через патрубок выступающей за наружное днище. Вода через перфорированную трубу, являющуюся бортом ванны, стекает между двумя боковыми стенками, обмывая при этом внутреннюю ванну.
Для спуска зерна в смеси с сывороткой на ванне имеется запорно-спусковое устройство. Оно расположено со стороны, противоположной подводящим патрубкам воды, пара, слива конденсата и охлаждающей воды из рубашки.
Наклон ванны при мойке и перекачке из нее содержимого осуществляется с помощью пневмоцилиндра, установленного в колонне.
Для установки привода к ванне крепятся болтами две колонны.
Мостовая конструкция, устанавливаемая на колоннах, состоит из двух балок коробчатого сечения и соединяющих их элементов.
Привод ванны состоит из горизонтально расположенного электродвигателя, имеющего возможность перемещаться вдоль каретки с помощью рейки и шестерни, червячного редуктора, цепной передачи.
На нижних шейках валов закреплены головки, которые могут перемещаться вдоль оси вала. К головкам крепятся лиры. Навесное крепление позволяет быстро, легко и надежно крепить рабочий инструмент.
Привод режуще-вымешивающего инструмента перемещается внутри моста на направляющих, приваренных к балкам. Весь привод монтируется на корытообразной каретке и таким образом попадание загрязнений с привода в ванну полностью исключено.
Для сообщения каретке возвратно-поступательного движения использована втулочно-роликовая цепь. В одном из звеньев цепи вместо оси закреплен палец с роликом.
Обеспечение постоянного натяжения втулочно-роликовой цепи осуществляется перемещением колонки ведомого вала вместе с закрепленной на валу звездочкой при помощи винта, расположенного в одной из торцевых стенок каретки.
Рабочим инструментом являются лиры, перемещающиеся внутри ванны. Возможность перемещения головок вдоль оси вала позволяет регулировать зазор между дном ванны и инструментом.
При вращении лиры по часовой стрелке происходит разрезка сгустка и постановка зерна, против часовой стрелки – вымешивание.
Электрическая принципиальная схема позволяет выполнить следующие операции: вымешивание, резку сгустка и постановку зерна.
Во время эксплуатации электрооборудования и правилами техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей (ПТБ).
Отбор сыворотки осуществляется через устройство для отбора сыворотки при работающем режуще-вымешивающем механизме.
Описание полного цикла работы ванны сыродельной
Подготовка к работе. Перед заполнением ванны молоком собирают молокопровод, навешивают мешалки, подготавливают инвентарь. Обязательно проводят санобработку всего инвентаря перед варкой согласно инструкции, действующей на предприятии. Закрывают запорно-спусковое устройство для слива сырного зерна и кран для слива сыворотки.
Наполнение ванны. По окончании подготовительных работ ванну наполняют молоком сверху через открытое 'зеркало'. Затем включают привод.
Свертывание. Во время процесса свертывания привод режуще-вымешивающего инструмента отключен.
Разрезка сгустка и постановка зерна. Для осуществления разрезки сгустка лиры вращаются по часовой стрелке, вымешивания – против часовой. Скорость инструмента выбирается мастером- сыроделом. При получении сырного зерна в ванне сыродельной необходимо руководствоваться технологическим процессом и инструкцией на предприятии для данного вида сыра.
Подогрев. Подогревание содержимого в ванне осуществляется паром, проходящим через подогревательную секцию в межстенное пространство ванны.
Охлаждение. При перегреве содержимого в ванне охлаждение его достигается орошением стенок внутренней ванны холодной водой.
Отбор сыворотки. Производится через устройство для отбора сыворотки.
Слив сырного зерна. Для слива сырного зерна в смеси с сывороткой необходимо наклонить ванну, открыть заслонку запорного клапана: сырное зерно в смеси с сывороткой перекачивается насосом или самотеком в формовочные аппараты или вибролотки.
Санобработка. Санобработку ванны и устройств, соприкасающихся с продуктом, производить в соответствии с действующими на данном предприятии инструкциями. После санобработки все устройства должны быть приведены в исходное положение.

Характеристики ванны сыродельной В2-ОСВ-5, емкость – 5000 л

• — Страна производитель: Украина