Коллоидная мельница (микро куттер) KM 700, Львов

Коллоидальная мельница применяется для дробления мяса, сырых шкур, и других продуктов мясной промышленности. Так же применяется в молочной промышленности (гомогенизация творога) и используется для раздробления фруктов. Так, например, в производстве мороженного.

Функции

Одним из самых важных преимуществ коллоидальной мельницы является максимальное растирание на пасту мяса. Мясо сначала дробят на волчке или куттере, а потом пропускают через коллоидальную мельницу, что дает возможность при производстве колбасных изделий использовать съедобную часть кишок, желудка, сухожилий, легких и вымя, которые не снижают качества продукта, зато приводят к улучшению его вкуса и консистенции. Неоспоримо высокое значение имеют коллоидальные мельницы при производстве печеночных колбас, паштетов, сосисок, а так же соусов. Условием хорошего перемола является соответствующие содержание воды и жира в измельчаемом сырье. Чем более жидкое сырьё, тем лучше работает мельница. Для получения оптимальной производительности мельницы сырье должно содержать 40% воды или 20% жира.

Конструкция

Коллоидальные мельницы выполнены из кислотоустойчивой стали. Режущие части азотированы. Применена засыпающая воронка емкостью 50 литров.

Технические данные коллоидальных мельниц

KM 100

KM 300

KM 700

KM 1500

Производительность

[kg/h]

~100

~400

~800
-1000

1500

Напряжение

[V]

220/380

220/380

220/380

220/380

Мощность

[kW]

4

10

11

22

Диаметр основания

[mm]

500

500

500

600

Высота

[cm]

117

119

113

120

Емкость воронки

[l]

27

27/40

40/50

50/70

Вес

[kg]

75

120

160

190