Малицкий, ЧП, Николаев

Малицкий, ЧП

В 2009 году "Марка Малицкого" была удостоина звания «Имя в пищевой отрасли» . Приводим интервью Владислава Малицкого журналу "Имена".
Сейчас в нашем коллективе трудятся 65 человек, и благодаря именно их стараниям предприятие набирает обороты в развитии. На данный момент большая часть труда автоматизирована. Если раньше приходилось связывать батоны, то сейчас ставятся клипсы, если нужны были три или четыре коптильщика, то сейчас есть оборудование с программным обеспечением: просто надо задать программу температуры внутри батона, влажность в камере и т.п., хотя мы все равно пользуемся и «дедовскими» коптильнями на дровах. Вообще я приветствую научно-технический прогресс, инновационные технологии в любой другой отрасли, кроме пищевой, они не всегда меняют стандартную технологию в лучшую сторону, мы ведь помним, что советские стандарты и ГОСТы были самыми точными.
В.М.: -Четыре года назад (в июне будет пять) мы приняли решение о создании собственной сырьевой базы: занялись свиноводством - развитием племенных пород французских линий (они в мире считаются самыми перспективными и безопасными для здоровья человека). Несмотря на то, что в 2005 году французы дали «задний ход» и решили ждать лучших времен, мы все равно вопрос с сырьем для себя закрыли, выращивая товарную свинину всё той же французской селекции, более того, сегодня мы даже продаем мясо в супермаркеты Николаева.
В.М.: - Доля нашего присутствия по Николаеву составляет около 7% (поверьте это не мало). Сейчас замечаем, что доверие к колбасным изделиям снизилось, причем, из-за недобросовестных производителей, которые в погоне за прибылью производят дешевую продукцию, наполняя ее генномодифицированными добавками. Поэтому, сейчас набивая желудок дешевой пищей, люди решают только финансовые проблемы, и не задумываются о том, какой вред наносят своему будущему и будущему своих детей.
В.М.: - У нас более ста видов продукции. Раздувать ассортимент не имеет смысла. Самые популярные те, что и в былые времена : сервелат, «Московская» , «Охотничьи колбаски», «Домашняя жареная», «Краковская», из вареных колбас: «Детская», сосиски «Детские», сосиски «Молочные», «Докторская», «Любительская», сардели - эта продукция, можно сказать, является нашим «лицом». Появилась новая линейка: группа салями - продукт сейчас востребованный. Салями производить сейчас модно, вот и у нас - «Пепперони», «Миллениум», «Миланская», «Столичная», «Киевская», «Люкс» и т.д.
Производим копчености: буженина, балык «Янтарный», которые и сейчас популярны у людей с достатком. Мы не собираемся опускаться до уровня выпуска дешевой продукции, нанося вред здоровью людей. Чтобы не быть потом в убытке, лучше сейчас не запускать в производство некоторые удешевлённые виды изделий и не терять свою марку. Для того, чтобы донести хороший продукт до потребителя, надо следовать своим принципам. Считаю, что в производстве продуктов питания надо идти в другом направлении