Мука высшего сорта, 1 сорта, Мариуполь

Мука высшего, 1-го сортов получают путем
тщательного измельчения эндосперма зерна (внутренняя часть зерна) твердых или
мягких сортовых видов пшеницы, после ее несколько раз просеивают.

В муке первого сорта присутствует
небольшой процент мелких чешуек оболочек зерна, они окрашивают ее в желтоватый
оттенок. Именно это основное качество, которым она отличается от белоснежной
муки высшего сорта, которая наиболее очищена.

Помол, 1-го сорта крупнее
(порошкообразный), на ощупь она очень
однородная и мягка.

Органолептические и
физико-химические параметры:

• Цвет: белый с выразительным желтым оттенком;

• Аромат: характерный пшеничной муке (без затхлого,
кисловатого запаха);

• Вкусовые
качества: без посторонних вкусов;

• Примеси: отсутствуют;

• Влагосодержание: от 4,4 % до 14,8%;

• Минеральные
вещества: 0,55 % (сух/вещества);

• Помол: мелко сортовой до 5 % на сите № 32;

• Клейковина: 25% - 28%;

• Белоснежность: 42 - 46 условная/ед;

• Время
падения: 4,5 - 4,67 мин.;

• Пестициды
и вредители: нет;

В муке хлебопекарной высшего сорта
содержание клейковины среднее, изделии будут хорошо держать форму, иметь
приятный аромат и будут пористыми в разрезе.

Мука высшего, 1-го сорта обладает полезными микроэлементами
- железо, кальций, магний, фосфор, цинк
и калий, а также это кладезь витаминов группы B, E, PP. Это известный источник
энергии, обладающий сложными углеводами
обеспечивающими насыщение организма, стимулируют иммунитет, участвуют в образовании крови, препятствуют
развитию болезней ЖКТ.

Характеристики муки высшего сорта, 1 сорта

• — Сорт: Высший