Маргарин для слойки, Киев

Маргарин для слоеных изделий представляет собой высокодисперстную водно-жировую эмульсию, полученный путем охлаждения и механической обработки, в состав которой входят высококачественные пищевые жиры и масла, вода, соль, эмульгаторы, пищевые красители, ароматизаторы и другие пищевые добавки.

• для приготовления классических слоеных изделий;


• для круассанов;


• для изготовления замороженных слоеных изделий;

Высококачественные растительные жиры и масла, вода, эмульгатор (Е471, Е475), лецитин (Е322), соль экстра, консервант (Е200) — не больше 0,03±0,01%, лимонная кислота (Е330), ароматизатор идентичный натуральному, бета-каротин (Е160а).

Вкус и запах: чистые, с ароматом сливочного масла, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция (20±2): пластичная, однородная. Цвет: от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.

Пищевая ценность: в 100 г продукта жира 80 г, калорийность 720 ккал.

Маргарин удобен при раскатывании слоев, уменьшает эффект крошливости в готовом изделии.
Продукт придает слоеным изделиям сливочный вкус и аромат, золотистый цвет.

• жировая смесь из растительных жиров обеспечивает высокую пластичность при высокой температуре плавления;


• водная фаза содержит соль и имеет низкий pH, что обеспечивает длительный срок хранения продукта и увеличивает подъем готовых изделий;


• эмульгирущая система обеспечивает высокую стабильность маргарина при механической обработке и придает изделиям объем и слоистую структуру;


• разделяет слои теста и обеспечивает однородность структуры и высоту готовых изделий;


• тесто не теряет свои свойства после заморозки;


• маргарин «Слойка Особлива» 80% Л обеспечивает больший подъем и пышность готового изделия;


• увеличивает сроки хранения полуфабрикатов и готовых изделий;


• маргарин не вытекает при расстойке и остается пластичным при охлаждении между этапами раскатки.

По рецептуре.

• Перед закаткой маргарина в тесто, его необходимо темперировать до +16 — +18 С


• Температура плавления 40–43 С, содержание жира 80%


• Замес теста производят на охлажденной воде (0 С до +4 С) и с добавлением лимонной кислоты. Кислота придает тесту эластичность и делает его упругим, что увеличивает сопротивляемость разрыву отдельных тонких слоев.

Маргарин расфасован в короба по 10 кг с нарезкой на слои по 2 кг.

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре: от -20 ˚С до 0 ˚С вкл. — 12 месяцев, от 24 ˚С до +10 ˚С вкл. — 20 месяцев, от +10 ˚С до +20 ˚С — 12 месяцев.

Характеристики маргарина для слойки

• — Страна производитель: Украина
• — Бренд: Sania