Книга «Органолептичний аналіз вин», Хотов

доктор
технічних наук, професор виноробства,
лауреат Державної премії України та АР
Крим в галузі науки і техніки, видатний
вчений Національного інституту
виноградуі
вина «Магарач»

Книга
присвячена органолептичному аналізу
виноградних вин.

У
ній описані види дегустацій, їхні задачі
й значимість, вимоги до приміщень для
проведення різних видів дегустацій.

Узагальнені
дані про вплив окремих компонентів
хімічного складу винограду, сусла й
вина на стан кольору, прозорості,
формування букету й смаку вина, та їхнє
технологічне значення.

Уперше
наведені сучасні знання основ
фізико-фізіологічної і біохімічної
суті прийняття органами почуттів
основних елементів якості вина при
органолептичному аналізі. Дано загальні
рекомендації щодо розвитку чутливості
сприйняття органів почуттів.

Особлива
увага приділена професійним термінам
при органолептичному аналізі
виноматеріалів і вин, а також термінам,
що свідчать про наявність у них недоліків
або їхньої схильності до пороків і
хвороб.

Книга
призначена для молодих фахівців-виноробів
з метою набуття навиків і вдосконалення
їхньої професійної майстерності
органолептичного аналізу вино та
коньяків.

Це
видання може бути використане при
підготовці виноробів у навчальних
закладах, а також для широкого кола
читачів - споживачів вина.

Вартість
одного примірника - 100 грн.

Характеристики книги «Органолептичний аналіз вин»

• — Язык: Украинский