Кешью, Киев

Кешью.Кешью, орех кешью — ядро плода тропического дерева Анакардиум западный. Кешью представляет собой орехи только с точки зрения кулинарии. С точки зрения ботаники кешью является семенем. Плоды кешью имеют очень необычную форму. Они состоят из двух частей: собственно плода - сравнительно небольшой, обычно изогнутой костянки с масленичным семенем в твердой зелено-коричневой оболочке («орех кешью») и разросшегося видоизменённой сочной цветоножки - съедобного псевдоплода - крупного мясистого красного или желтого грушевидного образования похожего по вкусу на яблоко, которое также называют «яблоком кешью». В продажу «орехи кешью» поступают только очищенными. В сыром виде оболочка и даже сами орешки ядовиты. Оказывается между скорлупой и оболочкой, за которой скрывается орех, содержится весьма едкий смолистый сок который состоит из одной маслообразной жидкости — кардола, который при контакте вызывает сильнейшее раздражение - серьезные химические ожоги (кожа покрывается чрезвычайно болезненными ожогами-волдырями). Прежде чем поступить в продажу, орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и оболочки, и проходят специальную термическую обработку до полного испарения анакардиевого масла. Это настолько ответственный и опасный процесс, что даже среди опытных «раздельщиков» орехов часты случаи ожогов этим веществом, так-как разделка орехов производится только вручную. Ни в коем случае не пытайтесь очищать орехи кешью самостоятельно, если где-нибудь в тропических странах вам вдруг представится такая возможность!

Характеристики кешью

• — Энергетическая ценность: 542 (кДж/100 г)
• — Вес: г г