Изюм, Киев

Изюм - название сушеных ягод винограда с косточками. Название « изюм » в переводе с тюркского обозначает «виноград».

Существует 4 основные разновидности изюма:

• Кишмиш (или сабза) - мелкий светлый изюм, без косточек. Производится из сладких белых или зеленых сортов винограда.
• Коринка (еще его называют бидана или шигани) - общее название для нескольких видов изюма без косточек, темных оттенков, отличающихся между собой разной степенью сладости.
• Обычный изюм - средний по размерам, светло-оливковый изюм с одной косточкой.
• Крупный косточковый изюм - этот крупный и очень сладкий изюм содержит несколько крупных косточек, а получают его из винограда сорта хусайне (дамские пальчики).

Блюда с изюмом встречаются в большинстве известных кухонь мира, но набольшее применение этот сухофрукт находит в странах Ближнего и Среднего Востока, и Средиземноморья. Изюм - очень вкусный и полезный продукт, который употребляют и сам по себе, и в составе различных блюд. Его добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, плов, кутю, также используют для приготовления компотов, различных напитков и мясных блюд.