Горох колотый, Киев

Колотый горох имеет гладкую поверхность. Сухой колотый горох, как правило,
используют для приготовления первых блюд и каш, он содержит много
крахмала.

Хороший горох должен
соответствовать определенным требованиям: поврежденных семян должно быть не
более 1%, диаметр 3-4 мм, количество с большим диаметром не больше 5%. Он
должен быть однородным, так как размеры и выравненность
семян сильно влияют на товарный вид и качество гороха.

Колотый горох - это
разделенные семядоли желтого цвета, которые отполированы и с закругленными
краями.

Рассмотрим пищевую
ценность. Углеводы в горохе представлены в виде крахмала, хотя его меньше чем в
крупах из злаковых культур. Зерна крахмала по форме разнообразны и размер их
колеблется в рамках 6-50мкм, температура
клейстеризации 68-74 °С, но она зависит от особенностей определенных сортов. По сравнению
с другими крупами, содержание сахаров, намного выше из-за сахарозы. Также
имеется наличие пентозанов до 4% и малое количество пектиновых веществ. Большое
содержание белков (26-30-%), основными являются глобулины. Содержание в горохе
глобулинов и альбуминов составляет около 80%.

Колотый сухой горох имеет желтый цвет, он
обусловлен наличием пигментов, в данном случае это каротиноиды.

Горох должен быть одноцветным. Это влияет
на товарный вид и на равномерное разваривание гороха. В желтом горохе зеленый допускается
не более чем 7%.
Горох, как правило, употребляют не только в вареном виде. Из колотого гороха
вырабатывают также мелкую крупу по типу манной. Такая крупа очень быстро
разваривается и по своим свойствам ничем не уступает целому или колотому гороху.
Как видим горох очень полезный и универсальный натуральный продукт.

Продаем Горох колотый
высокого качества по договорной цене.
Покупая нашу продукцию, Вы не будете разочарованы!