Жидкий солодовый экстракт "Бакмальт", Экстракты солодовые., Краматорск
Цена: Цену уточняйте
за 1 ед.
Описание товара
Бакмальт
Назначение: при производстве пшеничных, ржаных и ржанопшеничных сортов для предоставления им характерного солодового аромата, вкуса и темного цвета.
Пшенично-ржаной
Мука пшеничная в/с
80
Мука ржаная
20
Фертигаузер
1,5
Дрожжи пресованные
3,0
Бакмальт
2,0
Соль
2,0
Тмин или кориандр
1,0
Вода, приблизительно
64
Назначение: при производстве пшеничных, ржаных и ржанопшеничных сортов для предоставления им характерного солодового аромата, вкуса и темного цвета.
Дозирование: 1,0-3,0 % к весу муки.
Состав: жидкий темный солодовый экстракт.
Преимущества:
- применение: позволяет заменить красный ржаной солод при разработке новых сортов хлеба и, благодаря стабильно высокому качеству, заменить ржаной солод, или солодовые экстракты, которые используются в рецептурах .
- качества: получение высококачественных изделий из пшеничной, ржаной и ржано- пшеничной муки с приятным ароматом и вкусом солода.
Срок хранения: 9 месяцев.
Упаковка: пластиковые канистры по 15 кг.
Производитель: фирма "IREKS" (Германия).
Рецептуры:
Название сырьяПшенично-ржаной
Мука пшеничная в/с
80
Мука ржаная
20
Фертигаузер
1,5
Дрожжи пресованные
3,0
Бакмальт
2,0
Соль
2,0
Тмин или кориандр
1,0
Вода, приблизительно
64
Параметры технологического прооцеса:
- Длительность замеса теста, мин: 4+6
- Длительность отлежки, мин: 15-25
- Длительность конечного выстаивания, хв: 50-60
- Температура выпекания, °С: 230 со снижением до 190
- Длительность выпекания, мин: 35 ( для заготовок весом 500-600г)
Примечание: При использовании подкислителя общее количество воды, которое идет на замес теста по рецептуре, необходимо увеличить на процент, равный проценту дозирования подкислителя.
Товары, похожие на Жидкий солодовый экстракт “Бакмальт“, Экстракты солодовые.
Обращаем ваше внимание на то, что торговая площадка BizOrg.su носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.
Заявленная компанией Триал, КММП цена товара «Жидкий солодовый экстракт Бакмальт, Экстракты солодовые.» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Триал, КММП по указанным телефону или адресу электронной почты.
Заявленная компанией Триал, КММП цена товара «Жидкий солодовый экстракт Бакмальт, Экстракты солодовые.» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Триал, КММП по указанным телефону или адресу электронной почты.