Березовый сок, Володарск-Волынский

Для Вас - это сок, натуральный, не разбавленный, без добавления сахара, доведенный до кипения и закатанный. Все как когда-то делали наши бабушки. Мы можем предложить также «современный» вариант, с колечками лимона или апельсина.
Одним из приятных воспоминаний нашего детства у взрослой части населения страны был и остаётся берёзовый сок. Это сегодня все знают о его полезных свойствах, а способы его применения описаны не в одной диссертации. Тогда же, в детстве, его пили не ограниченно, пили, пока его можно было собирать, пили как простой, но очень вкусный природный напиток.
Сок березы - это жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления; широко использовался в качестве напитка в СССР в середине ХХ века.
Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно с берёзы получают 2—3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Во избежание гибели деревьев мы предпочитаем собирать сок там, где планируется вырубка, и не берем и рекомендуем брать его у молодых деревьев. Вопреки определению сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную, закупоренную, стерильную ёмкость. Сбор березового сока начинается в феврале-марте и заканчивается в апреле, в зависимости от погодных условий.
Мы благодарны березам за прекрасный напиток!