Аммоний бикарбонат- Ammonium bicarbonate (бикарбонат аммония , углеаммонийная соль, аммониевая соль), Добавка Е503 применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении, Киев
- Минимальный заказ - 1 ед.;
- Предложение добавлено 09.06.2017;
- Код предложения - 18034569;
- Предложение было просмотрено - 40;
Описание товара
На вид это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Молекулярная формула вещества: NH4НCO3. При температуре выше 60 °C бикарбонат аммония распадается на воду (H2O), углекислый газ (CO2) и аммиак (NH3). Основное применение — использование карбонатов аммония в кондитерской промышленности и хлебопечении вместо дрожжей.
Впервые карбонат аммония был получен из азотистых органических продуктов (рога, волосы, ногти) методом дистилляции при высоких температурах. Сейчас в промышленности карбонат аммония получают путем нагревания смеси хлористого аммония (NH4Cl) или при реакции обратной разложению: взаимодействие аммиака и углекислого газа с водой при быстром охлаждении.
По некоторым данным, встречающимся в интернете, добавку относят к опасной для здоровья человека. Возможно эти слухи связаны с высокой токсичностью аммиака, образующегося при распаде карбоната аммония. Однако как видно выше, в ходе химической реакции (в процессе приготовления продукта) углекислый газ и аммиак улетучивается, а в готовом продукте от исходного карбоната аммония остается лишь вода. Так что добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в исходном состоянии. Использование солей аммония (пищевой добавки E503) разрешено практически во всех странах. Исследования государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали что добавка E503 безвредна для здоровья человека.
В пищевой промышленности карбонат аммония в качестве добавки E503 применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении. Основные продукты в которых используются карбонаты аммония: различные виды печенья, бублики, торты, хлебобулочные изделия.
В странах северной Европы и Скандинавии карбонат аммония издавна используется для выпечки фирменных видов печенья. Например при выпечке исландского воздушного печенья используется только карбонат аммония. При замене его на соду или дрожжи оригинальное печенье уже не получится.
Характеристики аммония бикарбонат- Ammonium bicarbonate (бикарбонат аммония , углеаммонийная соль, аммониевая соль), Добавка Е503 применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении
- — Страна производитель: Индия
Товары, похожие на Аммоний бикарбонат- Ammonium bicarbonate (бикарбонат аммония , углеаммонийная соль, аммониевая соль), Добавка Е503 применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении
Заявленная компанией Проспера, ООО цена товара «Аммоний бикарбонат- Ammonium bicarbonate (бикарбонат аммония , углеаммонийная соль, аммониевая соль), Добавка Е503 применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Проспера, ООО по указанным телефону или адресу электронной почты.