Пищевая упаковка, Харьков

1 Основной функцией упаковки является защита запакованной продукции от влияния внешней среды и как следствие - значительное увеличение сроков хранения продуктов питания. К основным негативныв факторам относятся:

1.1 Действие солнечного света - инициирует нежелательные фотохимические реакции в продуктах;

1.2 Поглощение влаги - ускоряет развитие микроорганизмов, бактерий, грибков, разрушение продуктов (размокание, раскисание, растворение и т.д.), потерю качества продукта (поджаристости, комкование и т.п.);

1.3 Потеря влаги - вызывает усыхание, уменьшение массы, изменение
консистенции (выпадение в осадок растворенных продуктов), потерю качества и структуры продукта (растрескивание, коробление, выкрошивание и т.п.);

1.4 Поглощение кислорода - приводит к необратимым изменениям продукта:
окислению (прогорклости) жиров, денатурации протеинов, разрушению витаминов, активных веществ и т.п.;

1.5 Потеря кислорода - ведет к изменению красного цвета мяса, созреванию сыра с отклонениями, развитию бактерий, гниению и др.;

1.6 Поглощение ароматических веществ из внешней среды - приводит к
приобретению продуктом стороннего запаха;

1.7 Улетучивание ароматических веществ - вызывает ухудшение качества
пищевого продукта.

Различные материала и их комбинации обладают набором свойств, способствующих уменьшению влияния этих факторов. Существуют стандартные решения для тех или иных продуктов.