Латексное покрытие для колбас Полисвед упаковка колбасных изделий, Киев

Наносится посредством погружения охлажденных батонов колбасы после копчения (в покрытии можно проводить весь процесс созревания) или готового продукта в раствор на 1-2 сек. Колбаса покрывается тонким белым слоем, после высыхания которого образуется блестящая прозрачная пленка. Обрабатываемая поверхность колбас должна быть нежирная. Минимальная температура, при которой образовывается пленка, примерно 10° ± 2° С. Продолжительность формирования (сушки) покрытия в виде пленки зависит от температуры и влажности воздуха в помещении. Вентиляция помещения может сократить время сушки.

Преимущества нового состава , перед уже существующими:

1.Отсуствует возможность появления плесени на поверхности батона придлительном хранении и транспортировке;

2. Легкое снятие оболочки с поверхности колбасы;

3. Возможность регулировать толщену оболочки методом добавлени чистой воды (уменьшать расход состава с 10кг. до 8кг на тоннуготовой продукции);

4. Снижение потери веса готового продукта при хранении и реализации;

5. Оболочка блестящая , эластичная , придает привликательный товарный вид продукту.